¿Sabes cómo hacer cebolla caramelizada sin azúcar? En este vídeo te enseño a prepararla paso a paso, con todas las claves y consejos. La cebolla caramelizada es una elaboración muy sencilla, pero que requiere un largo tiempo de elaboración. Por este motivo, lo ideal es hacer una buena cantidad de cada vez (entre 1 y 3 kg), ya que tiene un porcentaje muy grande de merma. A pesar de las falsas creencias, la receta de cebolla caramelizada no necesita azúcar, ya que la propia cebolla va soltando sus azúcares en el proceso. Agregar azúcar a mayores puede acelerar el proceso, pero el resultado y contenido nutricional será muy inferior. 👨🏻🍳 ELABORACIÓN PASO A PASO 1️⃣ Empezamos cortando la cebolla a la mitad. Pelamos retirando la última capa de la cebolla y retiramos los extremos. Cortamos en juliana fina o plumas. 2️⃣ Llevamos a una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, rehogamos 5 minutos y agregamos una buena pizca de sal. Tapamos para que sude y dejamos cocinar 30 minutos con olla tapada a fuego medio bajo (3-4 sobre 9), removiendo cada 10 minutos. Si se queda sin líquido, agregamos un poco de agua. Rehogar 5 minutos 3️⃣ Una vez la cebolla esté bien blanda y de color transparente, procedemos a caramelizarla a fuego medio (5-6 sobre 9) removiendo cada poco para evitar que se agarre o se queme. Si vemos que empieza a agarrarse, incorporamos un poco de agua y continuamos con el proceso. Podemos repetirlo las veces que sea necesario. 4️⃣ Tras media hora tendrá un color marrón claro, en este punto de color estaría lista. Se puede seguir caramelizando más tiempo, hasta que tenga un color marrón mucho más oscuro, pero creo que en este punto está suficientemente dulce, conservando algo de textura. ⚠️ La cebolla caramelizada casera puede conservarse en torno a 4-5 días en refrigeración. Si hacéis mayor cantidad, podéis congelarla sin problema.