La Fundación Tortilla de Maíz Mexicana es una organización que se ocupa de la valorización del maíz, un alimento que está en las tradiciones, la historia y el presente de la cultura gastronómica y la vida en Latinoamérica. El fundador y director General de la fundación es el mexicano Rafael Mier, un hombre que también entiende que el maíz y las tortillas que todos degustamos en la región, constituyen una industria que emplea a muchos y que merece prácticas justas.