PAPA A LA HUANCAINA INGREDIENTES Y PROCESOS: Papas arenosas 1 kg Llevar a cocer partiendo de agua hervida Huevos 2 und cocer partiendo de agua hervida por 10 minutos Confitar: Aceite vegetal 150 ml Cebolla 50 gr Ajos 5 gr Ajà amarillo 100 gr Llevar a cocer a fuego lento, que no caramelice. Soasar Ajà amarillo 1 und Levar a fuego directo, esta técnica se llama soasar. Licuar: Galletas saladas 4 und son mas o menos 20 gramos Leche evaporada 120 ml si no tenemos lo sustituimos por leche y nata al 50% Queso fresco Pasteurizado 100 gr Sal 1 tsp Mostaza 5 gr Todo ello licuar cuando este cada ingrediente por separado frio, de lo contrario corro el riesgo que se avinagre. ojo al dato Aceitunas 12 und Lechuga orgánica 8 hojas