Bienvenu sur ma chaîne ! J'ai le plaisir de vous partager un basique de la pâtisserie. Les 3 règles importantes : - Utiliser de la crème fleurette (liquide) supérieur à 30% de MG - Travailler avec une crème bien froide et des ustensiles froids, idéalement placés 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation (surtout pour la monter à la main, ça sera plus facile) - Ne pas fouetter trop longtemps la crème lorsque l'on utilise le batteur ou le robot pour ne pas séparer la matière grasse du petit lait, on peut arrêter quand elle est bien montée et qu'elle tienne au fouet. Ingrédients utilisés dans la vidéo : - 200 Gr de crème fraîche liquide 32% MG - 30 Gr de sucre glace - 1 Gousse de vanille (ou sucre vanille, arôme vanille ...) On peut également ajouter du mascarpone à la crème pour une meilleure tenue et pour faire monter plus facilement (maximum 30% du poids de la crème), mais ça ne sera plus la recette originale de la "Crème Chantilly" ;) Il existe des crèmes à monter qui contiennent déjà du mascarpone. On peut aussi utiliser de la poudre type "chantifix" mais personnellement je ne le conseil pas car on peut très bien la réussir sans ajouter d'additifs et ajouter un peu de mascarpone si on veut une crème plus onctueuse avec une meilleure tenue. Matériel spécifique (un des 3) : - Robot pâtissier - Cul de poule + batteur - Cul de poule + fouet Je vous conseil de consommer la chantilly rapidement, sinon on peut la conserver maximum 24h au réfrigérateur. Comme je débute sur YouTube n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis et si vous aimez le contenu, vous pouvez vous abonner et liker la vidéo pour m'encourager :)