Nossas cervejas são especiais! E não só pelos sabores únicos que acompanham você no dia a dia, mas também por todo o cuidado e segurança que temos em todas as etapas da produção. Nosso mestre cervejeiro, Rafael Patrício, teve muito trabalho para chegar ao resultado final de cada um dos nossos rótulos e vamos explicar um pouquinho de cada fase para vocês: 1º. Fazemos a preparação da cerveja: qual será o perfil dela? Cor, amargor, aromas, teor alcoólico. 2º. Vamos em busca dos melhores ingredientes, sempre seguindo os parâmetros internacionais de qualidade. 3º. Na sala de malte, trituramos o malte da cerveja para expor o amido dos grãos. 4º. Adicionamos água cervejeira ao malte triturado e cozinhamos nas temperaturas específicas de cada estilo de cerveja para converter os açúcares fermentáveis e quebrar a cadeia proteica. 5º. Depois o líquido é transferido para o lauter (que é um outro tipo de panela). Nessa fase, o bagaço do malte (cascas) é separado do mosto cervejeiro. 6º. Começa a fervura para volatizar aromas indesejados, esterilizar a cerveja (deixar livre de qualquer micro-organismo) e receber os lúpulos (que dão amargor e aroma). É nesse etapa que adicionamos especiarias (aos rótulos que têm essa característica). 7º. Depois de ferver, o mosto cervejeiro é transferido para o tanque. Ele é bombeado pelas mangueiras cervejeiras, passando por um trocador de calor, e recebe a levedura. 8º. Assim, começa o processo de fermentação, que pode durar de 7 a 10 dias, dependendo do estilo da cerveja. 9º. Aqui, estilos como Alma Cevada, Baixa Gastronomia, Red e Pilsen são filtradas. 10º. Finalizando o processo de fermentação, maturação e filtração (para as que são filtradas), as cervejas vão para a máquina envasadora, onde as garrafas (que já chegam limpas à fábrica e o pallet só é aberto no ato do envase - e mesmo assim elas ainda passam por um jato de água quente a 90 ºC para inibir qualquer tipo de poeira) entram para a máquina automática, com sistema de enchimento em linha. Depois de cheia, ela já vai para o túnel de pasteurização para ganhar estabilidade microbiológica e vida de prateleira. Dali ela vai para os mais variados pontos de venda para você correr lá e poder brindar a vida com #SuaBrüder! Ufa! É um longo (e delicioso) caminho da produção até a sua casa. Mas vale a pena esperar cada segundo para degustar a sua Brüder preferida, não é mesmo? #cervejariabruder #cervejariaindependente #cervejaespecial #bruder #cerveja #sabiocervejeiro