Aprende más técnicas importantes con mi curso de cocina online: https://www.avozmechef.es/courses/Cocina-de-base NGREDIENTES PESTO: - 1 manojo albahaca - 1 diente de ajo - 100g parmesano - 50g pistachos - 100ml aceite de oliva virgen - 100ml leche - 2 cargas N2O INGREDIENTES TORTITAS: - 200g huevo - 125ml agua - 240g harina - 25g miel - 2g bicarbonato - 4 cargas N2O INGREDIENTE AIRES: - 6 a 12g por litro de lecitina de soja en polvo - Cualquier líquido INGREDIENTES GELATINA CON HOJAS: - 4 hojas de gelatina por litro - Cualquier líquido INGREDIENTES GELATINA CON AGAR: - 5 A 12g por litro de Agar Agar - Cualquier líquido INGREDIENTES BAÑO DE ALGINATO: - 5g de alginato - 1l de agua INGREDIENTES ESFÉRICOS: - 8 a 12g por litro de gluconolactato cálcico - Cualquier líquido, crema o masa INGREDIENTES FRESAS CRUJIENTES: - 250g frutos rojos - 75ml nata - 2g xantana - 200g manteca de cacao - 1 gota colorante alimenticio rojo MATERIAL PARA ESTE VIDEO: Sifón: https://amzn.to/3Ppt1pa Cargas de N2O: https://amzn.to/3NHZZzT Xantana: https://amzn.to/46jKR2T Lecitina de soja: https://amzn.to/3NInokN Gelatina: https://amzn.to/3PsdGEn Agar Agar: https://amzn.to/3Jr79G6 Alginato: https://amzn.to/3qZRvez Calcio: https://amzn.to/3XjTpma Cuchara de agujeros: https://amzn.to/3NLq29y Cucharas de esféricos: https://amzn.to/3Nl9cg7 Bascula precisión: https://amzn.to/3Nl92Fx Manteca de cacao: https://amzn.to/3qSOrRn Batidora: https://amzn.to/3Vd7Lmb Placa de inducción https://amzn.to/3AoMCxj Microplane https://amzn.to/3Asxb7p Báscula de cocina https://amzn.to/3hP2cvM Pinzas de emplatar de precisión https://amzn.to/3XjAxU9 Pinzas de emplatar https://amzn.to/3gqfGOj CONECTA CONMIGO INSTAGRAM: https://www.instagram.com/avozmechef/ TIKTOK: https://www.tiktok.com/@avozmechef?_t WEB: https://alfredovozmediano.com/ Créditos: Música: Epidemic sound https://share.epidemicsound.com/yxw8mr Imágenes de archivo: Canva pro, pexels y unsplash